Berner Rösti mit Speck und Spiegelei
Ein knuspriger Kuchen aus vorgegarten geriebenen Kartoffeln und Speck, mit Spiegeleiern serviert.
Aktive Zeit40 Min.
Garen1 Std.
Gesamt2 Std. 30 Min.Ruhezeit : 45 Min.
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Zutaten
- 1000 g festkochende Kartoffel
- 4 EL Bratbutter
- 4 Eier
- 100 g roher Schweinespeck
- 1 TL feines Salz
Zubereitung
Kartoffeln ungeschält waschen. Im Korb des Schnellkochtopfs mit der laut Anleitung erforderlichen Wassermenge etwa 10 Min. unter Druck knapp weich garen. Druck nach Anleitung ablassen. Kartoffeln herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, etwa 45 Min. oder bei Bedarf länger.
1000 g festkochende Kartoffel- Schnellkochtopf mit Einsatz
- Platte
Speck klein würfeln. Kalte Kartoffeln schälen und grob raffeln. Mit Salz und Speckwürfeln mischen. 3 EL Bratbutter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Mischung zugeben und bei kleiner bis mittlerer Hitze 5 Min. unter mehrmaligem Rühren braten.
4 EL Bratbutter100 g roher Schweinespeck1 TL feines Salz- Sparschäler
- Käsereibe
- Rührschüssel
- beschichtete Pfanne
- Teigschaber
- Messer
Kartoffeln zum kompakten Kuchen zusammenschieben. Ohne Rühren 10 Min. braten. Einen großen Teller auf die Pfanne legen, gut festhalten und vorsichtig wenden. Rösti zurückgleiten lassen und die andere Seite etwa 15 Min. bei kleiner Hitze braten, bis eine Kruste entstanden und der Speck gar ist.
- beschichtete Pfanne
- Teller
- Teigschaber
Gegen Ende 1 EL Bratbutter in einer anderen Pfanne erhitzen und Eier hineinschlagen. Bei kleiner Hitze etwa 3 Min. braten, bis das Eiweiß fest ist. Auf die Rösti geben und sofort servieren.
4 Eier- beschichtete Pfanne
- Teigschaber
- Teller
Allergene
- Eier
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration