Gbegiri — Schwarzaugenbohnensuppe
Eine glatte Suppe aus geschälten Bohnen mit rotem Palmöl und getrockneten Flusskrebsen.
Aktive Zeit35 Min.
Garen1 Std. 15 Min.
Gesamt1 Std. 45 Min.Ruhezeit : 15 Min.
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 4 Tassen Wasser
- 2 EL gemahlene getrocknete Flusskrebse
- 1 EL fermentierte Nérésamen (Iru) — optional
- 1½ Tassen getrocknete Schwarzaugenbohnen
- 2 EL rotes Palmöl
- 1 Prise Salz — optional
- 1 Brühwürfel
Zubereitung
Bohnen verlesen und abspülen. Mit Einweichwasser bedecken und 15 min quellen lassen. Abgießen, zwischen den Händen reiben und die schwimmenden Schalen abspülen. Dieses Prozesswasser wegschütten.
1½ Tassen getrocknete Schwarzaugenbohnen- Schüssel
- Sieb
Zwiebel schälen und hacken. Mit den geschälten Bohnen und dem abgemessenen Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und etwa 60 min sanft köcheln lassen, bis sich die Bohnen leicht zerdrücken lassen. Darauf achten, dass sie nicht ansetzen.
1 Zwiebel4 Tassen Wasser- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Löffel
Topf vom Herd nehmen und die Bohnen mit ihrer Flüssigkeit glatt pürieren. Palmöl, Flusskrebse, zerbröselten Brühwürfel und nach Wunsch Nérésamen und Salz einrühren. Unter Rühren 5 min bei kleiner Hitze cremig köcheln lassen. Heiß servieren.
2 EL gemahlene getrocknete Flusskrebse1 EL fermentierte Nérésamen (Iru) — optional2 EL rotes Palmöl1 Prise Salz — optional1 Brühwürfel- Topf
- Stabmixer
- Löffel
Allergene
- Sellerie
- Krebstiere