Cobb-Salat mit Hähnchen, Avocado und Blauschimmelkäse
In Speckfett gebratenes Hähnchen mit Romanasalat, Tomaten, gekochtem Ei und Avocado, dazu Schalottenvinaigrette.
Aktive Zeit45 Min.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std.Ruhezeit : 15 Min.
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Zutaten
- 2 ganze Avocados
- 30 g Schalotten
- 600 g Romanasalat
- 300 g Kirschtomate
- 70 g Blauschimmelkäse
- 4 rohe ganze Eier mit Schale
- 180 g roher Bauchspeck in dicken Scheiben
- 450 g rohe Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 15 g Dijon-Senf
- 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 g feines Salz
- 4 g Zucker
- 60 ml Rotweinessig
Zubereitung
Eier 10 Minuten sanft kochen, dann 15 Minuten in kaltem Wasser kühlen und pellen. Eier würfeln. Schalotte schälen und fein hacken. In einem geschlossenen Glas mit Essig, Öl, Senf, 4,5 g Salz, dem gesamten Pfeffer und Zucker kräftig zu einer Emulsion schütteln.
30 g Schalotten4 rohe ganze Eier mit Schale120 ml Sonnenblumenöl15 g Dijon-Senf1 g gemahlener schwarzer Pfeffer8 g feines Salz4 g Zucker60 ml Rotweinessig- Topf
- Schüssel mit kaltem Wasser
- Messer
- verschließbares Glas
Hähnchen auf einem eigenen Brett etwa 2 cm groß würfeln und mit übrigen 3 g Salz würzen. Speck klein schneiden. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten knusprig braten. Mit Schaumlöffel herausheben, Fett in der Pfanne lassen. Hähnchen darin unter Rühren etwa 5 Minuten garen, bis es innen mindestens 75 °C für 30 Sekunden erreicht. Bei Bedarf verlängern. Auf sauberen Teller geben und etwas abkühlen lassen.
180 g roher Bauchspeck in dicken Scheiben450 g rohe Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen- eigenes Brett
- Messer
- beschichtete Pfanne
- Schaumlöffel
- Thermometer
- sauberer Teller
Den Blauschimmelkäse zerbröseln. Romanasalat putzen, waschen und trocknen und grob schneiden. Tomaten waschen und schneiden. Avocados öffnen, Schale und Steine entfernen und das gesamte Fruchtfleisch würfeln. Salat, abgekühltes Hähnchen und Tomaten auf einer großen Platte verteilen, dann Eier, Avocado, Blauschimmelkäse und Speck streifenweise anrichten. Vinaigrette nochmals schütteln, vollständig darübergeben und sämtliche Zutaten sofort servieren.
2 ganze Avocados600 g Romanasalat300 g Kirschtomate70 g Blauschimmelkäse- Salatschleuder
- sauberes Messer
- große Platte
- Glas
Allergene
- Eier
- Milch
- Senf
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration