Kartoffelpastete aus dem Bourbonnais
Eine Blätterteigpastete mit Kartoffeln und Kräutern, nach dem Backen mit Crème fraîche gefüllt.
Aktive Zeit30 Min.
Garen40 Min.
Gesamt1 Std. 45 Min.Ruhezeit : 30 Min.
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Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL frische glatte Petersilie
- 600 g rohe Kartoffeln
- 300 ml Crème fraîche mit vollem Fettgehalt
- 1 rohes Ei
- 460 g ausgerollter Blätterteig in zwei Platten
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise feines Salz
Zubereitung
Petersilie waschen und hacken. Kartoffeln, Schalotte und Knoblauch schälen und fein schneiden. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. Eine 26 cm Form mit einer Teigplatte samt Papier auslegen und mit Kartoffeln füllen.
1 Schalotte1 Knoblauchzehe1 EL frische glatte Petersilie600 g rohe Kartoffeln460 g ausgerollter Blätterteig in zwei Platten1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer1 Prise feines Salz- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Tarteform
- Backpapier
Ränder mit Wasser befeuchten, zweite Platte auflegen und verschließen. In der Mitte eine Dampföffnung einschneiden. Eigelb abtrennen, verquirlen und Teig bestreichen. Eiweiß für eine andere Verwendung kühlen. Pastete 30 Minuten kalt stellen.
1 rohes Ei- Messer
- Schüssel
- Gabel
- Backpinsel
Backofen auf 210 °C vorheizen und die Pastete 10 Minuten backen.
- Backofen
Auf 180 °C reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Der Teig muss goldbraun und die Kartoffeln bei einer Messerprobe durch die Öffnung weich sein.
- Backofen
- Messer
Form mit Ofenhandschuhen herausnehmen. Teigdeckel vorsichtig ausschneiden. Crème fraîche über die Kartoffeln geben und Deckel sofort wieder aufsetzen. Heiß servieren.
300 ml Crème fraîche mit vollem Fettgehalt- Ofenhandschuhe
- Messer
- Löffel
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration