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Mulligatawny — Gemüse-Currysuppe mit Apfel

Mulligatawny — Gemüse-Currysuppe mit Apfel

  • Vorspeise
  • Herbst

Eine pürierte Suppe aus Karotte, Sellerie und Süßkartoffel mit Curry, Reis und Joghurt.

Aktive Zeit35 Min.

Garen1 Std.

Gesamt1 Std. 15 Min.

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Zutaten

  • 2 Selleriestangen
  • 2 Karotten
  • 1 EL Mango-Chutney
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 kleiner Apfel
  • 25 g ungesalzene Butter
  • 100 g Naturjoghurt aus Vollmilch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL mittelscharfes Currypulver
  • 1200 ml Wasser
  • 1 EL neutrales Öl
  • 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 100 g roher Basmatireis
  • 1 Prise Salz
  • 1 Gemüsebrühwürfel

Zubereitung

  1. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Süßkartoffel schälen. Zwiebel und Knoblauch hacken. Sellerie waschen und dünn schneiden. Karotten und Süßkartoffel klein würfeln. Apfel schälen, entkernen und würfeln.

    2 Selleriestangen
    2 Karotten
    2 Knoblauchzehen
    1 Zwiebel
    1 Süßkartoffel
    1 kleiner Apfel
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Sparschäler

  2. Butter mit Öl in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Süßkartoffel bei mittlerer Hitze 10 Minuten anschwitzen. Apfel und Curry 2 Minuten mitrühren. 1000 ml Wasser, zerbröselten Brühwürfel, Tomatenmark und Chutney zugeben. Aufkochen und 30 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist.

    1 EL Mango-Chutney
    25 g ungesalzene Butter
    1 EL Tomatenmark
    1 EL mittelscharfes Currypulver
    1200 ml Wasser
    1 EL neutrales Öl
    1 Gemüsebrühwürfel
    • Kochtopf
    • Löffel

  3. Während die Suppe köchelt, Wasser in einem zweiten Topf aufkochen. Reis darin etwa 10 Minuten weich garen und abgießen.

    100 g roher Basmatireis
    • Kochtopf
    • Sieb

  4. Suppe vom Herd nehmen und pürieren. Reis und die übrigen 200 ml Wasser einrühren. Etwa 4 Minuten bei geringer Hitze vollständig erhitzen. Vor der Zugabe von Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schalen verteilen und Joghurt erst beim Servieren zugeben.

    100 g Naturjoghurt aus Vollmilch
    1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 Prise Salz
    • Stabmixer
    • Kochtopf
    • Löffel

Allergene

  • Sellerie
  • Milch

Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Mulligatawny — Gemüse-Currysuppe mit Apfel