Gespenster-Tartelettes mit Grana Padano
Knusprige Teigschalen mit Käsemousse und schwarzen Sesamaugen.
Aktive Zeit1 Std.
Garen30 Min.
Gesamt3 Std.Ruhezeit : 1 Std. 15 Min.
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Zutaten
- 100 g ungesalzene Butter
- 250 g Schlagsahne
- 150 g Vollmilch
- 200 g Wasser
- 495 g Weizenmehl
- 1 TL schwarzer Sesam
- 140 g Grana Padano
Zubereitung
Wasser und Butter im Topf erhitzen. Beim Aufkochen 150 g Mehl zugeben und kräftig zu einem festen Teig rühren. Vom Herd nehmen und nach und nach 300 g Mehl einarbeiten. Glatt kneten, einwickeln und während der Moussezubereitung kalt stellen.
100 g ungesalzene Butter200 g Wasser495 g Weizenmehl- Topf
- Löffel
- Schüssel
- Frischhaltefolie
Grana Padano klein schneiden. Mit 100 g Sahne bei sehr niedriger Hitze schmelzen. Milch und 35 g Mehl zugeben und 5 Minuten unter Rühren andicken lassen. Pürieren, in ein flaches Gefäß geben und direkt auf der Oberfläche abdecken. Mindestens 60 Minuten kalt stellen.
250 g Schlagsahne150 g Vollmilch140 g Grana Padano- Messer
- Topf
- Schneebesen
- Mixer
- Schüssel
- Frischhaltefolie
Während die Creme kühlt, den Backofen auf 170 °C vorheizen. Arbeitsfläche mit 10 g Mehl bestäuben. Teig 5 mm dünn ausrollen und mit einem 5 cm großen Ausstecher Kreise ausstechen. Mini-Tarteletteförmchen auslegen und Böden einstechen. 20 Minuten trocken und leicht goldbraun backen. Herauslösen und 15 Minuten abkühlen lassen.
- Backofen
- Nudelholz
- runder Ausstecher
- Mini-Tarteletteförmchen
- Gabel
Kalte Käsecreme mit 150 g Sahne zu einer festen Mousse aufschlagen. In einen Spritzbeutel füllen und spitze Häufchen in die abgekühlten Schalen spritzen. Schwarzen Sesam als Augen aufsetzen.
1 TL schwarzer Sesam- Handrührgerät
- Schüssel
- Spritzbeutel
Allergene
- Gluten
- Milch
- Sesam
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration