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Quant’a Firfir — Injera mit Trockenfleisch

Quant’a Firfir — Injera mit Trockenfleisch

  • Hauptgericht
  • Äthiopisch

Injerastücke in einer Sauce aus Zwiebeln, Berbere und getrocknetem Rindfleisch.

Aktive Zeit35 Min.

Garen30 Min.

Gesamt45 Min.

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Zutaten

  • 1 TL frischer Knoblauch
  • 3 große Zwiebeln
  • 3 EL Niter Kibbeh, äthiopische Gewürzbutter
  • 1 geschältes hart gekochtes Ei — optional
  • 100 g verzehrfertiges Quant’a-Rindertrockenfleisch
  • 1 TL Gemüsebrühepulver
  • 4 Tassen Wasser
  • 1 Tasse Pflanzenöl
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 1 EL Berbere-Gewürzmischung
  • 3 kleine Rollen aus gegarter Injera

Zubereitung

  1. Trockenfleisch zerteilen und in einer trockenen Pfanne etwa 4 Min. unter Rühren erhitzen, dann beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Knoblauch danach abmessen.

    1 TL frischer Knoblauch
    3 große Zwiebeln
    100 g verzehrfertiges Quant’a-Rindertrockenfleisch
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Pfanne
    • Löffel

  2. Öl im Schmortopf erhitzen. Zwiebeln etwa 12 Min. glasig dünsten. Knoblauch, Brühepulver, Rosmarin und Pfeffer zugeben und garen, bis die Zwiebeln leicht bräunen. 1 Tasse Wasser zugeben und 2 Min. einkochen. Berbere und 2 Tassen Wasser zugeben. 3 Min. köcheln, dann 1 Tasse Wasser und Niter Kibbeh zufügen. 5 Min. köcheln.

    3 EL Niter Kibbeh, äthiopische Gewürzbutter
    1 TL Gemüsebrühepulver
    4 Tassen Wasser
    1 Tasse Pflanzenöl
    1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 TL getrockneter Rosmarin
    1 EL Berbere-Gewürzmischung
    • Schmortopf mit Deckel
    • Löffel

  3. Injera zerzupfen. Optionales bereits gekochtes und geschältes Ei zerteilen und in der Sauce erwärmen. Trockenfleisch zurückgeben, dann Injera zufügen. Vorsichtig untermischen, damit das Brot Sauce aufnimmt, aber nicht zerfällt. Sofort servieren.

    1 geschältes hart gekochtes Ei — optional
    3 kleine Rollen aus gegarter Injera
    • Schmortopf mit Deckel
    • Löffel
    • Messer
    • Schneidebrett

Allergene

  • Sellerie
  • Eier

Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Quant’a Firfir — Injera mit Trockenfleisch