Tajine vom Kalb mit Trockenpflaumen
Mit Trockenpflaumen und Zimt geschmortes Kalbfleisch, mit Mandeln und Sesam garniert.
Aktive Zeit30 Min.
Garen1 Std. 45 Min.
Gesamt2 Std.
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Zutaten
- 200 g Zwiebeln
- 900 g Kalbsschulter
- 60 g Mandeln
- 2 g Zimtstange
- 500 ml Geflügelbrühe
- 25 g Sesamsamen
- 30 ml Olivenöl
- 200 g entsteinte Trockenpflaumen
Zubereitung
Das Kalbfleisch in 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
200 g Zwiebeln900 g Kalbsschulter- Messer
- Schneidebrett
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Das Kalbfleisch etwa 8 Minuten goldbraun anbraten, dann die Zwiebeln zugeben und 2 Minuten mitgaren. Zimt und Brühe zugeben, zudecken und 1 Std. 30 Min. Leicht köchelnd garen. Die Trockenpflaumen für die letzten 20 Minuten zugeben. Die Garzeit verlängern, falls das Kalbfleisch noch nicht zart ist.
2 g Zimtstange500 ml Geflügelbrühe30 ml Olivenöl200 g entsteinte Trockenpflaumen- Schmortopf
Während der Garzeit die Mandeln 2 bis 3 Minuten in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseitestellen. Den Sesam eine Minute rösten. Den Zimt entfernen und die Tajine beim Servieren mit Mandeln und Sesam bestreuen.
60 g Mandeln25 g Sesamsamen- Pfanne
Allergene
- Sellerie
- Schalenfrüchte
- Sesam
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration