Lady Baltimore Cake mit Aprikosen und Pekannüssen

Name: Lady Baltimore Cake mit Aprikosen und Pekannüssen
Total time: 140 min
Yield: 12
Ingredients: 0,5 Tasse entsteinte getrocknete Aprikosen; 0,5 Tasse ungesalzene Butter; ¼ TL Weinstein; 80 ml Wasser; 2 TL Vanilleextrakt; 2,5 Tassen feines Kuchenmehl ohne Backtriebmittel; 10 g Sonnenblumenöl; 0,5 Tasse Vollmilch; 3 TL Backpulver; 0,5 Tasse Pekannüsse; 8 großes Ei für das Eiweiß; 0,5 Tasse Rosinen; ⅛ TL feines Salz; 2 TL heller Maissirup; 3 Tassen Zucker

Dessert
Amerikanisch

Heller Kuchen mit Trockenfrüchten und Pekannüssen unter einer über dem Wasserbad geschlagenen Baisercreme.

Aktive Zeit1 Std.

GarenNicht angegeben

Gesamt2 Std. 30 Min.

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Zutaten

½ Tasse ungesalzene Butter
½ Tasse Vollmilch
8 große Eier für das Eiweiß
½ Tasse entsteinte getrocknete Aprikosen
¼ TL Weinstein
80 ml Wasser
2 TL Vanilleextrakt
2½ Tassen feines Kuchenmehl ohne Backtriebmittel
10 g Sonnenblumenöl
3 TL Backpulver
½ Tasse Pekannüsse
½ Tasse Rosinen
⅛ TL feines Salz
2 TL heller Maissirup
3 Tassen Zucker

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
US-Messbecher verwenden und das Mehl vor dem Abmessen sieben. Butter weich werden lassen. 6 Eier trennen und deren Eiweiß steif schlagen. Mehl, Backpulver und Weinstein mischen. Butter mit 1,5 Tassen Zucker cremig schlagen. Trockene Mischung und Milch abwechselnd, dann 1 TL Vanille einarbeiten. Eiweiß vorsichtig unterheben.
Schritt abgeschlossen · 2
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Formen von 23 cm ölen und die Böden mit Backpapier belegen. Teig verteilen und 25 bis 30 Minuten backen. Am Holzstäbchen darf kein roher Teig haften. 10 Minuten ruhen lassen, auf einen Rost stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt abgeschlossen · 3
2 Eier trennen und deren Eiweiß mit 1,5 Tassen Zucker, Salz, Wasser und Maissirup in eine hitzefeste Schüssel geben. 1 Minute schlagen. Über kochendes Wasser setzen, ohne dass die Schüssel das Wasser berührt. Etwa 7 Minuten ununterbrochen mit dem Handrührgerät schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Vom Wasserbad nehmen, 1 TL Vanille zugeben und weitere 1 Minute schlagen.
Schritt abgeschlossen · 4
Aprikosen und Pekannüsse hacken und mit Rosinen und einem Drittel der Glasur mischen. Die kalten Böden damit füllen. Restliche Glasur oben und seitlich verstreichen.

Allergene

Eier
Milch
Schalenfrüchte

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration