Amerikanischer Hot Milk Cake

Eier aus dem Kühlschrank nehmen und 20 Minuten in der Schale stehen lassen, damit sie weniger kalt sind. Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form von 33 × 23 cm mit mindestens 5 cm Tiefe mit 5 g Öl fetten.

Eier und Zucker etwa 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit hell und schaumig schlagen. Die übrigen 67 g Öl langsam einrühren. Mehl, Salz und Backpulver separat mischen, dann kurz einarbeiten und Boden und Rand abschaben.

Milch und Butter etwa 5 Minuten bis zum ersten Aufkochen erhitzen. Vom Herd nehmen, Vanille zugeben und die Butter unter Rühren vollständig schmelzen. Noch sehr heiß langsam bei niedriger Geschwindigkeit ohne Spritzen in den Teig rühren. Abschaben und kurz glatt mischen, dann in die Form füllen.

Etwa 45 Minuten bei 165 °C backen und bei Bedarf zur Halbzeit drehen. Die Oberfläche soll fest sein und ein mittig eingestochenes Stäbchen sauber herauskommen. Vor dem Schneiden etwa 60 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Pur servieren.