Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln
Sehr dünner Teig ohne Hefe mit Crème fraîche, Quark, Zwiebeln und Räucherspeck.
Aktive Zeit35 Min.
Garen40 Min.
Gesamt1 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 300 g Zwiebeln
- 200 g Crème fraîche
- 150 g roher Räucherspeck
- 220 ml Wasser
- 420 g Weizenmehl
- 30 ml Sonnenblumenöl
- 10 g feines Salz
- 200 g naturbelassener Quark
Zubereitung
Backofen mit einem Metallblech auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 400 g Mehl mit Wasser, Öl und 6 g Salz geschmeidig verkneten. Die übrigen 20 g Mehl zum Ausrollen zurückhalten.
220 ml Wasser420 g Weizenmehl30 ml Sonnenblumenöl10 g feines Salz- Backofen
- Metallblech
- Schüssel
Speck klein würfeln. Crème fraîche, Quark und 4 g Salz verrühren. Zwiebeln schälen und sehr fein schneiden. Auf der mit dem restlichen Mehl bestäubten Fläche den Teig portionsweise zu blechgroßen Rechtecken von etwa 2 mm Dicke ausrollen. Die Fläche von zwei Haushaltsblechen vorsehen. Auf für die Ofentemperatur geeignetes Backpapier legen. Gesamte Creme, Speck und Zwiebeln dünn verteilen, den Belag nicht anhäufen.
300 g Zwiebeln200 g Crème fraîche150 g roher Räucherspeck200 g naturbelassener Quark- Nudelholz
- Messer
- hitzebeständiges Backpapier
Jeden belegten Boden auf das heiße Blech ziehen und etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder braun, die Unterseite trocken und der Speck durchgegart sind. Herausnehmen und sofort schneiden. Weitere Portionen ebenso backen. Servieren.
- Backofen
- Blech
- Backschieber oder Transferbrett
- Messer
Allergene
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration