Quindim — Kokos-Eigelb-Flan
Glänzende goldgelbe Kokosflans aus dem Wasserbad, auf den gezuckerten Boden gestürzt.
Aktive Zeit25 Min.
Garen1 Std.
Gesamt2 Std.Ruhezeit : 30 Min.
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Zutaten
- 30 g ungesalzene Butter
- 25 g Butter für die Formen
- 8 Eigelbe
- 80 g Zucker für die Formen
- 140 g vollfette Kokosmilch
- 70 g ungesüßte Kokosraspeln
- 120 g Zucker
Zubereitung
Eigelbe vom Eiweiß trennen. Kokosraspeln mit Kokosmilch mischen und 5 Min. quellen lassen. Eigelbe durch ein Sieb streichen und gleichmäßig verrühren. Ungesalzene Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Zucker, geschmolzene Butter, Kokosmischung und Eigelbe 2 Min. mixen.
30 g ungesalzene Butter8 Eigelbe140 g vollfette Kokosmilch70 g ungesüßte Kokosraspeln120 g Zucker- Schüssel
- Löffel
- feines Sieb
- Topf
- Mixer
Backofen auf 175 °C vorheizen. Böden und Wände der Förmchen mit der für die Formen vorgesehenen Butter und dem Formenzucker ausstreichen. Creme einfüllen und 10 Min. stehen lassen. Förmchen in eine Auflaufform stellen und diese bis zur halben Förmchenhöhe mit heißem Wasser füllen. Etwa 50 Min. backen, bis die Flans fest sind. Mit Topfhandschuhen herausnehmen.
25 g Butter für die Formen80 g Zucker für die Formen- Backofen
- Förmchen
- Auflaufform
- Küchenpinsel
- Topfhandschuhe
Mindestens 15 Min. abkühlen lassen. Ränder vorsichtig mit einem Messer lösen und die Flans auf eine Servierplatte stürzen.
- Messer
- Servierplatte
Allergene
- Eier
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration