Mujaddara
Reis mit Linsen und kräftig karamellisierten Zwiebeln, mit knusprigen Zwiebelringen.
Aktive Zeit35 Min.
Garen1 Std. 15 Min.
Gesamt1 Std. 30 Min.Ruhezeit : 10 Min.
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Zutaten
- 2 große gelbe Zwiebeln
- 1 große gelbe Zwiebel
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Tassen Wasser
- 3 EL Olivenöl für die knusprigen Zwiebeln
- ¼ Tasse Olivenöl für die Zwiebelbasis
- 1 Tasse getrocknete schwarze Linsen
- 1 Prise schwarzer Pfeffer — optional
- 1 Tasse weißer Langkornreis
- 1 TL Salz
Zubereitung
Zwiebeln für die Basis schälen und hacken. Ihr Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Etwa 40 Minuten unter regelmäßigem Rühren tiefgolden braten, Hitze bei Bedarf reduzieren. Nicht verbrennen lassen. Währenddessen Linsen und Reis im nächsten Schritt vorbereiten.
2 große gelbe Zwiebeln¼ Tasse Olivenöl für die Zwiebelbasis- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Löffel
Linsen waschen. Im Topf in Wasser etwa 12 Minuten knapp weich köcheln und abgießen. Währenddessen Reis waschen, 10 Minuten in Wasser einweichen und abtropfen lassen.
1 Tasse getrocknete schwarze Linsen1 Tasse weißer Langkornreis- Topf
- Sieb
- Schüssel
Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, abgemessenes Wasser, Salz, Kreuzkümmel und nach Wunsch Pfeffer zugeben. Aufköcheln. Abgetropften Reis und vorgegarte Linsen zufügen. Zugedeckt etwa 20 Minuten sanft garen, bis alles weich und das Wasser aufgenommen ist. Währenddessen die knusprigen Zwiebeln zubereiten.
1 TL gemahlener Kreuzkümmel2 Tassen Wasser1 Prise schwarzer Pfeffer — optional1 TL Salz- Pfanne
- Deckel
- Löffel
Während der Reis gart, übrige Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Ihr Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ringe unter Rühren goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zum Servieren beiseitestellen.
1 große gelbe Zwiebel3 EL Olivenöl für die knusprigen Zwiebeln- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Pfannenwender
- Küchenpapier
Pfanne vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Reis und Linsen mit einer Gabel auflockern und mit den knusprigen Zwiebeln belegen.
- Deckel
- Gabel
Allergene
Keine Allergene in den Zutaten festgestellt.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration