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Rindergeschnetzeltes Stroganoff

Rindergeschnetzeltes Stroganoff

  • Hauptgericht

Rindfleischstreifen mit Champignons in cremiger Senf-Paprika-Sauce.

Aktive Zeit35 Min.

Garen25 Min.

Gesamt45 Min.

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Zutaten

  • 4 frische Petersilienzweige
  • 250 g frische Champignons
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Crème fraîche mit vollem Fettgehalt
  • 500 g rohes Rinderfilet
  • 100 ml zubereitete Rinderbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Dijonsenf
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise feines Salz

Zubereitung

  1. Rindfleisch in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Champignons putzen und schneiden. Petersilie waschen und hacken.

    4 frische Petersilienzweige
    250 g frische Champignons
    2 Knoblauchzehen
    1 Zwiebel
    500 g rohes Rinderfilet
    • Messer
    • Schneidebrett

  2. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch bei starker Hitze etwa 3 Minuten unter Rühren anbraten, ohne es auszutrocknen. Auf einem Teller beiseitestellen.

    2 EL Pflanzenöl
    • Pfanne
    • Pfannenwender
    • Teller

  3. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch 1 Minute mitbraten. Pilze zugeben und etwa 6 Minuten braten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist.

    • Pfanne
    • Pfannenwender

  4. Paprika, Senf und Tomatenmark einrühren, dann Brühe zugießen. 5 Minuten köcheln lassen.

    100 ml zubereitete Rinderbrühe
    1 EL Tomatenmark
    1 EL Dijonsenf
    1 EL edelsüßes Paprikapulver
    • Pfanne
    • Löffel

  5. Crème fraîche, Fleisch und Fleischsaft zugeben. Etwa 5 Minuten bei geringer Hitze ohne starkes Kochen erwärmen. Salz, Pfeffer und Petersilie zugeben. Servieren, sobald das Fleisch heiß und mit Sauce überzogen ist.

    200 ml Crème fraîche mit vollem Fettgehalt
    1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 Prise feines Salz
    • Pfanne
    • Löffel

Allergene

  • Sellerie
  • Milch
  • Senf

Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Rindergeschnetzeltes Stroganoff