Andalusische Aniscreme mit Croûtons
Eine Milch-Mehl-Creme mit Anisduft und goldenen Croûtons.
Aktive Zeit25 Min.
Garen15 Min.
Gesamt35 Min.Ruhezeit : 10 Min.
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Zutaten
- 1 Zitrone
- 700 ml pasteurisierte Vollmilch
- 2 g Anissamen
- ½ TL gemahlener Zimt
- 70 g Weizenmehl ohne Backpulver
- 120 g Olivenöl
- 70 g weißer Zucker
- 25 g altbackenes schlichtes Weizenbrot
Zubereitung
Zitrone waschen und trocknen. Gelbe Schale ohne weiße Haut in Streifen abschälen und 3 g abwiegen.
1 Zitrone- Sparschäler
Brot in kleine gleichmäßige Würfel schneiden. 30 g Öl in einer kleinen Pfanne abwiegen und sanft erhitzen. Brot etwa 5 Minuten unter Wenden goldbraun braten, ohne dass das Öl raucht. Mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier heben.
120 g Olivenöl25 g altbackenes schlichtes Weizenbrot- Messer
- Brett
- kleine Pfanne
- Schaumlöffel
- Küchenpapier
Milch, Zucker, Zitronenschale und Anis in einen Topf geben. Unter Rühren etwa 5 Minuten bis zum ersten Köcheln erhitzen. Herd ausschalten, zudecken und 10 Minuten ziehen lassen. In einen Krug sieben und Samen und Schale entsorgen.
700 ml pasteurisierte Vollmilch2 g Anissamen70 g weißer Zucker- Topf
- Löffel
- Deckel
- feines Sieb
- Krug
Die für die Creme vorgesehenen 90 g Öl in einem Topf erhitzen. Mehl zugeben und 2 Minuten ohne Bräunung mit dem Schneebesen rühren. Die gesiebte Milch nach und nach einrühren. Unter Rühren etwa 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Creme glatt und dick ist und nicht mehr nach rohem Mehl schmeckt.
70 g Weizenmehl ohne Backpulver- Topf
- Schneebesen
In Schalen füllen. Mit Zimt bestäuben und Croûtons erst unmittelbar vor dem Servieren zugeben, damit sie knusprig bleiben. Heiß oder lauwarm genießen.
½ TL gemahlener Zimt- Schalen
- Kelle
- kleines Sieb
Allergene
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration