Canh bí đỏ — Kürbisbrühe mit Schweinehack
Eine klare Brühe mit zartem Kürbis, Schweinehack und Frühlingszwiebeln.
Aktive Zeit20 Min.
Garen15 Min.
Gesamt35 Min.Ruhezeit : 10 Min.
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Zutaten
- 454 g Butternusskürbis
- 1 Schalotte
- 1 Schalotte
- 4 Frühlingszwiebeln
- 198 g rohes Schweinehack
- 1 TL Hühnerbrühpulver
- 1 EL Hühnerbrühpulver
- 6 Tassen Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
- ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional
- 1 TL Fischsauce
- 1 EL Fischsauce
- 1 Prise Salz — optional
Zubereitung
Die Marinadenschalotte schälen und hacken. Frühlingszwiebeln waschen und weiße sowie grüne Teile trennen. Weiße Teile hacken, grüne schneiden. Schweinehack mit Marinadengewürzen, weißen Zwiebelteilen und der Marinadenschalotte mischen. 10 min ruhen lassen. Währenddessen Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen und das Fruchtfleisch dünn schneiden.
454 g Butternusskürbis1 Schalotte4 Frühlingszwiebeln198 g rohes Schweinehack1 TL Hühnerbrühpulver¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer1 TL Fischsauce- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
Öl in einem Topf erhitzen. Die geschälte und gehackte Schalotte zum Garen duftend anschwitzen. Schweinehack zugeben und 1 min krümelig rühren. Abgemessenes Wasser zugießen und aufkochen. Abschäumen, Kürbis und die Gewürze für die Brühe zufügen. Nach erneutem Aufkochen etwa 5 min köcheln lassen, bis Kürbis und Fleisch gar sind.
1 Schalotte1 EL Hühnerbrühpulver6 Tassen Wasser2 EL Pflanzenöl1 EL Fischsauce- Topf
- Löffel
- Schaumlöffel
Vom Herd nehmen und die grünen Frühlingszwiebelteile zufügen. Abschmecken und bei Bedarf das optionale Salz zugeben. Nach Wunsch mit dem Pfeffer zum Abschließen servieren.
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional1 Prise Salz — optional- Topf
- Löffel
Allergene
- Sellerie
- Fisch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration