Lahsa — cremige Eier mit Tomate und Käse

Name: Lahsa — cremige Eier mit Tomate und Käse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Paste aus getrockneten Tomaten; ½ TL gemahlener Koriander; ½ TL gemahlener Kreuzkümmel; ¼ TL gemahlene Kurkuma; 60 ml Wasser — optional; 1 Prise getrocknete Chiliflocken — optional; 100 g gebrauchsfertiger weicher Natur-Schmelzkäseaufstrich; 3 großes rohes Ei; 1 große Zwiebel; 2 EL Olivenöl; ½ TL scharfes geräuchertes Paprikapulver; 1 scharfe grüne Chilischote; 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional; ⅛ TL Salz; 1 Prise Zucker; 250 g frische reife Tomate

Hauptgericht
Jemenitisch

Sanft unter eine würzige Tomaten-Zwiebel-Basis gezogene Eier, mit einer Schicht weichem Käseaufstrich.

Aktive Zeit25 Min.

Garen20 Min.

Gesamt30 Min.

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Zutaten

½ TL gemahlener Koriander
1 große Zwiebel
1 scharfe grüne Chilischote
250 g frische reife Tomaten
100 g gebrauchsfertiger weicher Natur-Schmelzkäseaufstrich
3 große rohe Eier
1 EL Paste aus getrockneten Tomaten
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
¼ TL gemahlene Kurkuma
60 ml Wasser — optional
1 Prise getrocknete Chiliflocken — optional
2 EL Olivenöl
½ TL scharfes geräuchertes Paprikapulver
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional
⅛ TL Salz
1 Prise Zucker

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Zwiebel schälen und fein hacken. Tomate und Chili waschen. Tomate klein schneiden und den Saft auffangen. Chili entstielen und fein schneiden. Eier in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen.
Schritt abgeschlossen · 2
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Salz zufügen und etwa 5 min weich und leicht goldgelb dünsten. Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und geräuchertes Paprikapulver zufügen. Etwa 1 min rühren. Tomate mit Saft, Tomatenpaste und Prise Zucker einrühren. Zugedeckt etwa 10 min unter gelegentlichem Rühren dick einkochen. Falls die Masse vorher zu trocken wird, das optionale abgemessene Wasser zufügen und weiter einkochen.
Schritt abgeschlossen · 3
Hitze reduzieren und verquirlte Eier in die Tomatenbasis gießen. Mit einem Pfannenwender etwa 1 min sanft zu weichen Falten rühren. Gebrauchsfertigen weichen Käseaufstrich darauf verteilen. Etwa 2 min sanft schmelzen lassen, bis die Eier gerade gestockt und nicht mehr roh-flüssig, aber noch weich sind. Vom Herd nehmen. Optionalen Pfeffer und Chiliflocken bei Verwendung zufügen. Sofort servieren.

Allergene

Eier
Milch

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration