Blanquette vom Lachs
Lachs, Karotten und Lauch in einer cremigen Sauce.
Aktive Zeit25 Min.
Garen30 Min.
Gesamt45 Min.
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Zutaten
- 200 g Karotten
- 150 g Lauch
- 20 g Butter
- 150 ml flüssige Sahne
- 600 g Lachsrückenfilet
- 300 ml Wasser
- 20 g Weizenmehl
- 200 ml trockener Weißwein
Zubereitung
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch längs aufschneiden, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Gräten aus dem Lachs entfernen und das Fischfleisch in große Würfel schneiden.
200 g Karotten150 g Lauch600 g Lachsrückenfilet- Messer
- Schneidebrett
Das Gemüse, den Wein und die 300 ml Wasser in einen Kochtopf geben. Zum leichten Köcheln bringen und 15 Minuten garen.
300 ml Wasser200 ml trockener Weißwein- Kochtopf
Den Lachs hinzufügen und 6 bis 8 Minuten bei ganz leichtem Köcheln garen, bis das Fischfleisch undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt. Fisch und Gemüse mit einem Schaumlöffel herausheben. Die Flüssigkeit aufbewahren.
- Schaumlöffel
- Schüssel
Die Butter in einem zweiten Kochtopf schmelzen. Das Mehl hinzufügen, 1 Minute rühren und anschließend nach und nach 300 ml der Garflüssigkeit mit dem Schneebesen einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, die Sahne hinzufügen und anschließend Fisch und Gemüse wieder hineingeben und 1 Minute erwärmen, ohne die Sauce aufkochen zu lassen.
20 g Butter150 ml flüssige Sahne20 g Weizenmehl- Kochtopf
- Schneebesen
Allergene
- Fisch
- Gluten
- Milch
- Sulfite
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration