Thunfisch-Nudel-Auflauf mit Pilzen

Zwiebel schälen. Pilze putzen und erdige Stielenden entfernen. Zwiebel würfeln und Pilze in Scheiben schneiden. 15 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5 min weich dünsten. Pilze, 1 g Salz und den gesamten Pfeffer zugeben. Etwa 5 min garen, bis die Pilze weich sind. Gemüse samt Saft in einer Schüssel beiseitestellen.

In derselben Pfanne 30 g Butter schmelzen. Mehl zugeben und etwa 1 min ohne Bräunung verrühren. Milch und Brühe nach und nach zugießen, dann Frischkäse in Stücken zugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 5 min rühren, bis der Käse schmilzt und die sanft siedende Sauce einen Löffel überzieht. Tiefgekühlte Erbsen, beiseitegestelltes Gemüse und 4 g Salz einrühren. Während der Saucenzubereitung die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 7 min nach Packungsangabe gerade weich garen und abgießen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die restlichen 15 g Butter schmelzen und mit Paniermehl und Parmesan mischen. Abgetropften Thunfisch grob zerteilen. Nudeln, Thunfisch und die gesamte Sauce in einer großen Schüssel vermengen. In eine tiefe Form von etwa 23 cm Seitenlänge und mindestens 3000 ml Fassungsvermögen geben. Brösel darauf verteilen und etwa 25 min backen, bis die Mitte heiß ist, die Sauce am Rand blubbert und die Oberfläche goldbraun ist.