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Pilz-Linsen-Wellington

Pilz-Linsen-Wellington

  • Hauptgericht
  • Herbst

Blätterteig mit Portobello-Pilzen, Linsen, Gemüse und Spinat.

Aktive Zeit40 Min.

Garen45 Min.

Gesamt1 Std. 45 Min.Ruhezeit : 30 Min.

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Zutaten

  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 1 Karotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 große frische Portobello-Pilze
  • 1 Zwiebel
  • 150 g frische Babyspinatblätter
  • 1 Ei
  • 100 ml Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • 240 g abgetropfte grüne Linsen aus der Dose
  • 300 g ausrollfertiger Blätterteig
  • 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Prise Salz — optional
  • 100 ml Rotwein

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Portobellos putzen, mit 2 EL Öl und Salz und Pfeffer einreiben. 20 Minuten rösten. Währenddessen Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen und hacken. Sellerie und Rosmarin waschen und hacken.

    1 Stange Staudensellerie
    1 Zweig frischer Rosmarin
    1 Karotte
    2 Knoblauchzehen
    4 große frische Portobello-Pilze
    1 Zwiebel
    3 EL Olivenöl
    1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional
    1 Prise Salz — optional
    • Backofen
    • Backblech
    • Backpapier
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Sparschäler

  2. Reserviertes Öl (1 EL) erhitzen und Zwiebel, Karotte und Sellerie 10 Minuten dünsten. Linsen abgießen und abspülen. Mit Knoblauch, Rosmarin, Sojasauce, Wein und abgemessenem Wasser zufügen. Weitere 10 Minuten garen, bis die Füllung fast trocken ist.

    100 ml Wasser
    240 g abgetropfte grüne Linsen aus der Dose
    1 EL Sojasauce
    100 ml Rotwein
    • Topf
    • Löffel
    • Sieb

  3. Spinat waschen und im feuchten Topf zusammenfallen lassen. Abkühlen, gründlich ausdrücken und hacken. Pilze und Füllung in flachen Gefäßen ebenfalls rasch abkühlen. Etwa 30 Minuten kühl stellen, bis alles vollständig kalt ist.

    150 g frische Babyspinatblätter
    • Topf
    • Sieb
    • Schüssel

  4. Kalten Teig auf Backpapier rechteckig ausrollen. Füllung verteilen, einen Rand freilassen. Pilze aufreihen und ihre Mulden mit Spinat füllen. Teig schließen, mit etwas Verarbeitungswasser versiegeln und Dampfschlitze einschneiden. Ei verquirlen, aufstreichen und 25 Minuten bei 200 °C goldbraun durchbacken. Größe anpassen oder mehrere Stücke bei gleicher Dicke formen.

    1 Ei
    300 g ausrollfertiger Blätterteig
    • Nudelholz
    • Backblech
    • Backpapier
    • Backpinsel
    • Messer
    • Schüssel
    • Backofen

Allergene

  • Sellerie
  • Eier
  • Gluten
  • Milch
  • Soja
  • Sulfite
Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Pilz-Linsen-Wellington