Bolani — mit Kartoffeln gefüllte Fladenbrote

Name: Bolani — mit Kartoffeln gefüllte Fladenbrote
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 16 g frischer Koriander; 2 g gemahlener Koriander; ½ TL gemahlene Kurkuma; 240 ml Wasser; 415 g Weizenbrotmehl; 2 große Kartoffel; 38 ml Pflanzenöl zum Braten der Fladen; 23 ml Pflanzenöl für den Teig; ½ TL Instant-Trockenhefe; 6 Frühlingszwiebel; 1 frische grüne Chilischote; ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 6 g Salz für die Füllung; 9 g Salz für den Teig

Vorspeise
Afghanisch

Dünne, mit Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Koriander gefüllte Fladen, in der Pfanne gebräunt. Eine Portion entspricht einem Fladen.

Aktive Zeit1 Std.

Garen40 Min.

Gesamt1 Std. 45 Min.Ruhezeit : 30 Min.

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Zutaten

16 g frischer Koriander
2 g gemahlener Koriander
2 große Kartoffeln
6 Frühlingszwiebeln
1 frische grüne Chilischote
½ TL gemahlene Kurkuma
240 ml Wasser
415 g Weizenbrotmehl
38 ml Pflanzenöl zum Braten der Fladen
23 ml Pflanzenöl für den Teig
½ TL Instant-Trockenhefe
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
6 g Salz für die Füllung
9 g Salz für den Teig

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Lauwarmes Wasser, Teigöl, Teigsalz und Hefe mischen. Mehl einarbeiten und zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch abgedeckt 30 Min. ruhen lassen.
Schritt abgeschlossen · 2
Während der Teig ruht, Kartoffeln schälen und klein würfeln. In kochendem Wasser etwa 15 Min. weich garen und abgießen. Frühlingszwiebeln, frischen Koriander und Chili waschen und hacken. Kartoffeln mit diesem Gemüse, gemahlenem Koriander, Füllungssalz, Kurkuma und Pfeffer zerstampfen.
Schritt abgeschlossen · 3
Ein Teigstück pro Portion vorsehen und den Teig in gleich große Stücke teilen und Füllung darauf verteilen. Jeweils zu einem sehr dünnen Kreis ausrollen. Eine Hälfte belegen, Rand frei lassen, befeuchten, umklappen und zudrücken. Bratöl auf die Durchgänge verteilen. Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und jeden Fladen etwa 3 Min. je Seite goldbraun und durchgaren. Auf ein Gitter legen.

Allergene

Gluten

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration