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Risotto mit Erbsen und Emmentaler

Risotto mit Erbsen und Emmentaler

  • Hauptgericht

Cremiger Reis mit Erbsen und Emmentaler.

Aktive Zeit30 Min.

Garen25 Min.

Gesamt37 Min.Ruhezeit : 2 Min.

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Zutaten

  • 40 g Butter
  • 60 g Geriebener Emmentaler
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 320 g Trockener Arborio-Reis
  • 300 g Tiefgekühlte Erbsen

Zubereitung

  1. Die Brühe in einem Topf zum leichten Köcheln bringen und heiß halten.

    1 l Gemüsebrühe
    • Topf

  2. 20 g Butter in einer hohen Pfanne schmelzen. Den Reis hinzufügen, 2 Minuten rühren und anschließend eine Schöpfkelle Brühe zugießen. Unter Rühren 18 bis 20 Minuten garen und die Brühe schöpfkellenweise hinzufügen, sobald die vorherige Portion aufgenommen wurde.

    40 g Butter
    320 g Trockener Arborio-Reis
    • hohe Pfanne
    • Schöpfkelle

  3. Die Erbsen 8 Minuten vor Ende der Garzeit des Reises hinzufügen. Der Reis soll noch leicht Biss haben und der Risotto sämig bleiben.

    300 g Tiefgekühlte Erbsen
    • hohe Pfanne

  4. Vom Herd nehmen und die restliche Butter sowie den Emmentaler unterrühren. Zugedeckt vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.

    60 g Geriebener Emmentaler
    • hohe Pfanne

Allergene

  • Sellerie
  • Milch
Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Risotto mit Erbsen und Emmentaler