Gefüllte Spaghettikürbisse nach Lasagne-Art

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbisse waschen, auf einem Brett stabil ablegen und mit einem kräftigen Messer längs halbieren. Kerne mit einem Löffel entfernen. Hälften mit der Schnittseite nach oben in eine große Ofenform legen. Etwa 50–60 Min. offen rösten, bis sich das Fruchtfleisch mit einer Gabel leicht in Fasern lösen lässt. Währenddessen Sauce und Füllung zubereiten.

Knoblauch schälen und hacken. 15 ml Öl in einer Schmorpfanne erhitzen und 1 gehackte Knoblauchzehe etwa 1 Min. ohne Bräunen dünsten. Putenhack zugeben und etwa 7 Min. unter Zerteilen vollständig durchgaren. Tomaten mit dem gesamten Saft, die gesamte Brühe, Oregano, Essig, 4 g Salz und 0,25 g Pfeffer zugeben. Etwa 20 Min. offen köcheln lassen und umrühren, bis die Sauce dick genug ist, um die Kürbisfasern zu umhüllen.

Dicke Blattrippen vom Grünkohl entfernen. Blätter waschen, trocknen, wiegen und hacken. Mozzarella und Parmesan getrennt reiben. Zitrone auspressen, Saft sieben und 15 ml abmessen. Die übrigen 15 ml Öl in einer Pfanne erhitzen. Die übrigen 3 gehackten Knoblauchzehen mit dem Grünkohl etwa 2 Min. dünsten, bis die Blätter zusammenfallen. In einer Schüssel mit Ricotta, abgemessenem Saft, den übrigen 2 g Salz, 0,25 g Pfeffer und 60 g Mozzarella vermischen.

Für das Rezept verwenden: ½ Zitrone (1 Zitrone vorbereiten).

Geröstete Kürbisse etwa 10 Min. abkühlen lassen, bis sie sich anfassen lassen. Ofen auf 220 °C erhöhen. Fasern mit einer Gabel lösen, ohne die Schalen zu durchstechen, und unter die cremige Füllung mischen. Die gesamte Masse in den Schalen verteilen und mit der gesamten Putensauce bedecken. Die übrigen 60 g Mozzarella und Parmesan darüberstreuen. Etwa 10–15 Min. backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt und die Füllung in der Mitte heiß ist. Heiß servieren.