Pasta mit Kürbis, Salbei und Speck
Rigatoni mit einer Creme aus geröstetem Kürbis, Salbei und Parmesan, mit Speck.
Aktive Zeit33 Min.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 500 g Butternutkürbis
- 8 Blätter Salbei
- 150 ml flüssige Sahne
- 60 g Parmesan
- 120 g geräucherter Speck
- 20 ml Olivenöl
- 350 g getrocknete Rigatoni
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis schälen, entkernen, in 2 cm große Würfel schneiden und in Öl wenden. 25 bis 30 Minuten rösten, bis er weich ist. Inzwischen den Salbei waschen und fein schneiden, den Parmesan reiben.
500 g Butternutkürbis8 Blätter Salbei60 g Parmesan20 ml Olivenöl- Messer
- Reibe
- Backblech
- Backofen
Gegen Ende der Garzeit des Kürbisses die Rigatoni nach Packungsanweisung kochen und eine kleine Tasse Kochwasser aufbewahren.
350 g getrocknete Rigatoni- Kochtopf
- Tasse
- Sieb
Kürbis und Sahne pürieren, dann mit dem Salbei 2 Minuten erwärmen. Die abgetropfte Pasta und den Parmesan hinzufügen; bei Bedarf mit etwas aufbewahrtem Kochwasser verdünnen. 120 g geräucherter Speck bereitstellen. Den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bräunen, abtropfen lassen und klein schneiden. Anschließend alles zur Zubereitung geben.
150 ml flüssige Sahne120 g geräucherter Speck- Mixer
- Sautierpfanne
- Löffel
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
Allergene
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration