Zitronenrisotto
Cremiges Risotto mit Parmesan und Zitrone.
Aktive Zeit35 Min.
Garen25 Min.
Gesamt45 Min.Ruhezeit : 2 Min.
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Zutaten
- 1 Zitrone
- 80 g Schalotten
- 40 g Butter
- 80 g Parmesan
- 1 l Gemüsebrühe
- 320 g Arborio-Reis, trocken
Zubereitung
Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Parmesan reiben. Die Brühe erhitzen und leicht siedend halten.
1 Zitrone80 g Schalotten80 g Parmesan1 l Gemüsebrühe- Messer
- Reibe
- Kochtopf
20 g Butter in einer Schmorpfanne zerlassen. Die Schalotten 3 Minuten garen, den Reis hinzufügen und 2 Minuten rühren. Die Brühe unter Rühren schöpfkellenweise zugießen, jeweils erst, wenn die vorherige Portion aufgenommen wurde, und so 18 bis 20 Minuten garen.
40 g Butter320 g Arborio-Reis, trocken- Schmorpfanne
- Schöpfkelle
Vom Herd nehmen und die restliche Butter, Parmesan, Zitronenabrieb und einen Löffel Zitronensaft hinzufügen. Probieren, bevor weiterer Saft hinzugefügt wird. Abdecken und 2 Minuten ruhen lassen.
- Schmorpfanne
Allergene
- Sellerie
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration