Spargelrisotto
Cremiges Risotto mit grünem Spargel und Parmesan, ein Frühlingsgericht.
Aktive Zeit30 Min.
Garen25 Min.
Gesamt45 Min.Ruhezeit : 2 Min.
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Zutaten
- 300 g grüner Spargel
- 80 g Zwiebeln
- 60 g Geriebener Parmesan
- 1 l Gemüsebrühe
- 20 ml Olivenöl
- 320 g Arborio-Reis
Zubereitung
Den Spargel waschen und die harten Enden entfernen. Die Stangen in Stücke schneiden und die Spitzen beiseitelegen. Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Brühe erhitzen.
300 g grüner Spargel80 g Zwiebeln1 l Gemüsebrühe- Messer
- Kochtopf
Die Zwiebel 3 Minuten im Öl andünsten. Den Reis hinzufügen und 2 Minuten rühren.
20 ml Olivenöl320 g Arborio-Reis- Schmorpfanne
- Küchenspatel
Die heiße Brühe schöpfkellenweise angießen und vor der nächsten Zugabe warten, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde. 18 bis 20 Minuten Garzeit einplanen. Die Spargelstücke nach 10 Minuten und die Spitzen 5 Minuten später hinzufügen.
- Schmorpfanne
- Schöpfkelle
- Löffel
Sobald Reis und Spargel weich sind, vom Herd nehmen, den Parmesan unterrühren und 2 Minuten ruhen lassen.
60 g Geriebener Parmesan- Schmorpfanne
- Löffel
Allergene
- Sellerie
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration