Safranrisotto
Goldgelbes Risotto mit Safran, Butter und Parmesan nach Mailänder Art.
Aktive Zeit30 Min.
Garen25 Min.
Gesamt37 Min.Ruhezeit : 2 Min.
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Zutaten
- 80 g Zwiebeln
- 50 g Butter
- 80 g Parmesan
- 800 ml Gemüsebrühe
- 320 g Arborio-Reis, trocken
- 0,1 g Safran
Zubereitung
Die Brühe erhitzen. Eine kleine Kelle Brühe abnehmen und den Safran darin ziehen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken; den Parmesan reiben.
80 g Zwiebeln80 g Parmesan800 ml Gemüsebrühe0,1 g Safran- Kochtopf
- Messer
- Reibe
Die Hälfte der Butter zerlassen und die Zwiebel darin 3 Minuten andünsten. Den Reis hinzufügen, eine Minute rühren und dann die Safranbrühe dazugeben. Die restliche Brühe über 18 bis 20 Minuten hinweg unter regelmäßigem Rühren schöpfkellenweise hinzufügen.
50 g Butter320 g Arborio-Reis, trocken- Schmorpfanne
- Schöpfkelle
Vom Herd nehmen, die restliche Butter und den Parmesan unterrühren, 2 Minuten zugedeckt ruhen lassen und servieren.
- Schmorpfanne
Allergene
- Sellerie
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration