Sumpf-Gnocchi mit Spinat und Erbsen
Gnocchi in grüner Spinat-Erbsen-Basilikumsauce mit Sonnenblumenkernen.
Aktive Zeit25 Min.
Garen5 Min.
Gesamt30 Min.
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Zutaten
- 30 g frisches Basilikum
- 1 unbehandelte Zitrone
- 500 g Kartoffelgnocchi
- 250 g Babyspinat
- 75 ml leichte Sahne
- 30 g geriebener Pecorino Romano
- 60 ml Wasser
- 20 g geschälte Sonnenblumenkerne
- 1 g feines Salz
- 150 g tiefgekühlte Erbsen
Zubereitung
Spinat, Basilikum und Zitrone waschen. Erbsen 3 Minuten kochen und Spinat 1 Minute dämpfen. Abgießen, kalt abschrecken und Spinat ausdrücken. Das vorgesehene Zitronenstück abschneiden, Schale abreiben und auspressen.
Für das Rezept verwenden: ¼ unbehandelte Zitrone (1 unbehandelte Zitrone vorbereiten).
30 g frisches Basilikum¼ unbehandelte Zitrone250 g Babyspinat150 g tiefgekühlte Erbsen- Topf
- Sieb
- Reibe
- Schüssel
- Dämpfeinsatz
- Messer
- Schneidebrett
Kerne im Mixer zerkleinern. Die Hälfte von Erbsen und Spinat, Basilikum, Abrieb, Saft, Sahne und Pecorino zugeben. Zu einer grünen Sauce pürieren und salzen.
75 ml leichte Sahne30 g geriebener Pecorino Romano20 g geschälte Sonnenblumenkerne1 g feines Salz- Mixer
- Löffel
Gnocchi nach Packungsangabe garen. 60 ml Kochwasser auffangen und abgießen. Gnocchi mit Sauce und aufgefangenem Wasser mischen. Übriges Gemüse zugeben und unter Rühren sanft erhitzen.
500 g Kartoffelgnocchi60 ml Wasser- Topf
- Sieb
- Löffel
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration