Risotto mit Meeresfrüchten
Cremiger Risotto mit Garnelen, Venusmuscheln und Miesmuscheln.
Aktive Zeit40 Min.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std.
Zur Woche hinzufügen
Deine Woche wird geladen…
Zutaten
- 100 g Zwiebeln
- 60 g Parmesan
- 250 g Rohe, geschälte Garnelen
- 500 g Miesmuscheln
- 500 g Venusmuscheln
- 1000 ml Fischbrühe
- 20 ml Olivenöl
- 320 g Trockener Arborio-Reis
- 150 ml Trockener Weißwein
Zubereitung
Die Muscheln abbürsten und abspülen, die Bärte der Miesmuscheln entfernen; Muscheln mit zerbrochener Schale sowie offene Muscheln, die sich nicht wieder schließen, aussortieren. Die Zwiebel schälen und hacken; den Parmesan reiben. Die Brühe erhitzen.
100 g Zwiebeln60 g Parmesan500 g Miesmuscheln500 g Venusmuscheln1000 ml Fischbrühe- Messer
- Topf
- Reibe
Miesmuscheln, Venusmuscheln und Wein in einen großen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt 5 bis 7 Minuten garen. Geschlossen gebliebene Muscheln aussortieren, die übrigen beiseitestellen und den Sud durch ein feines Sieb gießen.
150 ml Trockener Weißwein- Topf
- feines Sieb
Die Zwiebel 3 Minuten im Öl anschwitzen. Den Reis hinzufügen, eine Minute rühren und anschließend über 18 bis 20 Minuten nach und nach die heiße Brühe und den gefilterten Sud zugießen.
20 ml Olivenöl320 g Trockener Arborio-Reis- hohe Pfanne
- Schöpfkelle
- Löffel
Die Garnelen 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen und garen, bis sie nicht mehr glasig sind. Die Muscheln eine Minute erwärmen, den Parmesan unterrühren und servieren.
250 g Rohe, geschälte Garnelen- hohe Pfanne
- Löffel
Allergene
- Sellerie
- Krebstiere
- Fisch
- Milch
- Weichtiere
- Sulfite
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration