Potée auvergnate
Wirsing, Kartoffeln und Speiserüben, mit geräuchertem Schweinebauch und Würsten sanft gegart.
Aktive Zeit35 Min.
Garen2 Std.
Gesamt2 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 600 g Wirsing
- 200 g Speiserüben
- 100 g Zwiebeln
- 600 g Kartoffeln
- 300 g geräucherter Schweinebauch
- 400 g Toulouser Bratwürste
- 1,5 l Wasser
Zubereitung
Den Strunk des Wirsings entfernen, die Blätter waschen und in breite Streifen schneiden. Kartoffeln und Speiserüben schälen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen. Den Schweinebauch in Stücke schneiden.
600 g Wirsing200 g Speiserüben100 g Zwiebeln600 g Kartoffeln300 g geräucherter Schweinebauch- Messer
- Schneidebrett
Wirsing, Schweinebauch, Zwiebel und Speiserüben mit den 1,5 l Wasser in einen großen Topf geben. Zum Köcheln bringen, abschäumen und zugedeckt 60 Minuten bei schwacher Hitze garen.
1,5 l Wasser- großer Topf
- Schaumlöffel
Die Kartoffeln und die Würste hinzufügen. 40 bis 45 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist und die Würste auch im Inneren durchgegart sind. Mit einem Thermometer mindestens 71 °C im Kern prüfen. Mit einem Teil der Brühe servieren.
400 g Toulouser Bratwürste- großer Topf
- Küchenthermometer
Allergene
Keine Allergene in den Zutaten festgestellt.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration