Karamellpopcorn aus dem Ofen
Popcorn mit Melassekaramell, das im Ofen langsam knusprig trocknet.
Aktive Zeit30 Min.
Garen1 Std. 15 Min.
Gesamt2 Std. 30 Min.Ruhezeit : 1 Std.
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Zutaten
- 113 g gesalzene Butter
- 120 ml Popcornmais
- 78 g heller Maissirup
- 213 g weicher brauner Zucker
- ½ TL Natron
- 39 g Melasse
Zubereitung
Einen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Maiskörner hineingeben und den Deckel auflegen. Den Topf etwa 5 Minuten regelmäßig rütteln. Vom Herd nehmen, sobald die Abstände zwischen dem Aufplatzen größer werden. Das Popcorn in eine große hitzefeste Schüssel geben und ungeplatzte Körner entfernen. Den Backofen auf 95 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Rand von etwa 46 × 33 cm mit Backpapier auslegen.
120 ml Popcornmais- Topf mit dickem Boden und Deckel
- hitzefeste Schüssel
- Backbleche mit Rand
- Backpapier
Melasse, braunen Zucker, gesalzene Butter und Maissirup in einem hohen Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Etwa 5 Minuten kochen, bis das Thermometer 121–124 °C anzeigt.
113 g gesalzene Butter78 g heller Maissirup213 g weicher brauner Zucker39 g Melasse- hoher Topf
- hitzefester Teigschaber
- Zuckerthermometer
Vom Herd nehmen und Natron einrühren. Der Sirup schäumt auf. Sofort über das Popcorn gießen und mit einem hitzefesten Teigschaber mischen. Dünn auf den Blechen verteilen.
½ TL Natron- Topf
- hitzefeste Schüssel
- hitzefester Teigschaber
- Bleche
60 Minuten bei 95 °C backen. Alle 15 Minuten umrühren und die Bleche tauschen. Außerhalb des Ofens 60 Minuten vollständig abkühlen lassen. Kalte Klumpen lösen.
- Backofen
- Teigschaber
- Gitter
Allergene
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration