Risotto mit Pilzen
Arborio-Reis mit Pilzen und Parmesan.
Aktive Zeit30 Min.
Garen25 Min.
Gesamt45 Min.Ruhezeit : 2 Min.
Zur Woche hinzufügen
Deine Woche wird geladen…
Zutaten
- 250 g Pilze
- 80 g Zwiebeln
- 60 g Geriebener Parmesan
- 1 l Gemüsebrühe
- 20 ml Olivenöl
- 320 g Arborio-Reis
- 100 ml Trockener Weißwein
Zubereitung
Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Brühe in einem Topf erhitzen.
250 g Pilze80 g Zwiebeln1 l Gemüsebrühe- Messer
- Topf
Die Hälfte des Öls in einer hohen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel 3 Minuten anschwitzen, den Reis hinzufügen und 2 Minuten rühren, bis die Reiskörner glasig sind. Den Wein zugießen und fast vollständig verdampfen lassen.
20 ml Olivenöl320 g Arborio-Reis100 ml Trockener Weißwein- hohe Pfanne
- Kochspatel
Die heiße Brühe unter Rühren schöpfkellenweise hinzufügen und jeweils warten, bis sie aufgenommen wurde, bevor die nächste Schöpfkelle dazukommt. 18 bis 20 Minuten garen, bis der Reis weich ist und noch leicht Biss hat.
- hohe Pfanne
- Schöpfkelle
- Löffel
Sobald die erste Kelle Brühe zum Reis gegeben wurde, die Pilze in einer separaten Pfanne im restlichen Öl 8 Minuten goldbraun braten.
- Pfanne
- Kochspatel
Die Pilze zusammen mit dem Parmesan unter den Risotto rühren. Vom Herd nehmen und 2 Minuten ruhen lassen.
60 g Geriebener Parmesan- hohe Pfanne
- Kochspatel
Allergene
- Sellerie
- Milch
- Sulfite
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration