Sop buntut — sopa de rabo de vacuno
Caldo de rabo de vacuno con zanahorias, patatas y especias, acompañado de salsa de soja picante.
Tiempo activo40 min
Cocción2 h 30 min
Total3 h
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Ingredientes
- 250 g de zanahorias
- 100 g de chalotas
- 5 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- 150 g de cebollas
- 4 guindillas de ojo de pájaro
- 250 g de patatas
- 1000 g de rabo de vacuno crudo
- 1 rama de canela
- 10 tazas de agua
- 2 cdas. de aceite vegetal
- 1 cdta. de nuez moscada molida
- 1 cdta. de pimienta negra molida
- 4 cdas. de salsa de soja dulce kecap manis
- 1 cda. de sal
- ½ cda. de azúcar
- 5 clavos de olor
Preparación
Ponga el rabo y el agua medida en una olla grande. Lleve a ebullición y cueza suavemente unos 120 min, hasta que la carne esté tierna. Retire la carne con pinzas. Cuele el caldo y devuélvalo a la olla con la carne.
1000 g de rabo de vacuno crudo10 tazas de agua- olla grande
- pinzas de cocina
- colador
Mientras se cuece la carne, pele las zanahorias, las patatas, la cebolla y las chalotas. Corte las zanahorias en rodajas gruesas y las patatas en gajos. Pele el ajo y los trozos de jengibre de 2,5 cm. Triture el ajo, el jengibre, las chalotas y la cebolla hasta formar una pasta.
250 g de zanahorias100 g de chalotas5 dientes de ajo1 trozo de jengibre fresco150 g de cebollas250 g de patatas- pelador
- cuchillo
- tabla de cortar
- picadora
Caliente el aceite en una sartén. Sofría la pasta, la canela, los clavos y la nuez moscada hasta que desprendan aroma. Vierta en el caldo y lleve a ebullición. Añada las zanahorias, las patatas, la sal, el azúcar y la pimienta. Cueza suavemente 20 min, hasta que las hortalizas estén tiernas pero mantengan la forma. Retire las especias enteras.
1 rama de canela2 cdas. de aceite vegetal1 cdta. de nuez moscada molida1 cdta. de pimienta negra molida1 cda. de sal½ cda. de azúcar5 clavos de olor- sartén grande
- cuchara
- olla grande
Retire los rabos de las guindillas y córtelas en rodajas finas. Mézclelas con el kecap manis en un cuenco pequeño. Sirva la sopa caliente con la salsa aparte.
4 guindillas de ojo de pájaro4 cdas. de salsa de soja dulce kecap manis- cuchillo
- tabla de cortar
- cuenco pequeño
- cuchara
- cucharón
Alérgenos
- Gluten
- Soja
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA