Seblak con pollo

Remojar los krupuk crudos durante 15 minutos en agua caliente y escurrirlos.

Mientras tanto, cortar el pollo ya cocido en trozos pequeños. Pelar el ajo, las chalotas y el kencur y cortarlos en trozos grandes. Lavar los chiles y retirar las semillas si se desea.

Triturar el kencur, las chalotas y el ajo con un poco de la sal prevista. Triturar los chiles por separado.

Calentar el aceite en una sartén honda y sofreír la mezcla de kencur, chalotas y ajo hasta que desprenda su aroma y esté cocinada.

Añadir los huevos y cocinarlos removiendo hasta que cuajen. Añadir los chiles triturados y remover hasta que desprendan su aroma.

Verter el agua y añadir el resto de la sal, el caldo de pollo en polvo y el azúcar. Añadir los krupuk remojados y el pollo ya cocido. Cocinar a hervor suave de 8 a 10 minutos, hasta que los krupuk estén blandos y el pollo esté bien caliente.

Añadir los fideos instantáneos sin sus sobres de condimentos y cocer según las indicaciones del paquete, unos 3 minutos. Añadir un poco de agua si es necesario y servir caliente.