Filsen de Dessau — pastel salado de pan y cerdo
Una mezcla triturada de pan remojado, leche y huevos, horneada con bratwurst y jamón ahumado.
Tiempo activo30 min
Cocción1 h 15 min
Total1 h 45 min
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Ingredientes
- 20 g de mantequilla sin sal
- 500 ml de leche entera
- 21 huevos medianos
- 230 g de bratwurst frescas de cerdo crudas
- 0,5 g de nuez moscada molida
- 2 g de pimentón dulce
- 1 g de pimienta negra molida
- 3 g de sal fina
- 7 panecillos de trigo duros
- 500 g de jamón Kasseler ahumado, ya cocido y sin hueso
Preparación
Cortar los panecillos en trozos y verter la leche sobre ellos en un cuenco grande. Dejar que la absorban. Mientras tanto, cocinar la bratwurst en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, girándola con frecuencia, aproximadamente 12 min o según el envase, hasta que esté bien cocida por dentro. Dejar templar y cortarla en trozos junto con el Kasseler.
500 ml de leche entera230 g de bratwurst frescas de cerdo crudas7 panecillos de trigo duros500 g de jamón Kasseler ahumado, ya cocido y sin hueso- cuchillo de pan
- tabla
- cuenco grande
- sartén antiadherente
- pinzas
- cuchillo
Precalentar el horno a 175 °C y engrasar generosamente una fuente grande con toda la mantequilla. Cascar los huevos en un cuenco y batirlos. Triturar el pan remojado con toda la leche, los huevos, la sal, la pimienta, el pimentón y la nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea. Hacerlo por tandas si es necesario. Incorporar los trozos de salchicha cocida y Kasseler y verter en la fuente.
20 g de mantequilla sin sal21 huevos medianos0,5 g de nuez moscada molida2 g de pimentón dulce1 g de pimienta negra molida3 g de sal fina- horno
- fuente grande para horno
- pincel
- cuenco
- varillas
- robot de cocina
- cuchara
Hornear aproximadamente 60 min. La superficie debe estar dorada y el centro cuajado. Introducir una brocheta en el centro y comprobar que salga sin mezcla líquida. Prolongar la cocción si es necesario, cortar el pastel y servir caliente.
- horno
- brocheta de madera
- cuchillo
Alérgenos
- Huevos
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA