Sopa de pan de Hesse
El pan de masa madre espesa el caldo, que después se liga con yemas y nata.
Tiempo activo25 min
Cocción15 min
Total30 min
Añadir a mi semana
Cargando tu semana…
Ingredientes
- 1 manojo de cebollino
- 57 g de mantequilla sin sal
- 120 ml de nata líquida con 30 % de grasa
- 43 g de emmental de Allgäu rallado
- 2 huevo
- 113 g de jamón cocido listo para consumir
- 710 ml de caldo de vacuno listo para usar
- 6 rebanada de pan de trigo y centeno de masa madre tipo Kasseler Brot
Preparación
Cortar todo el pan en dados iguales y repartirlos visualmente en 4 partes iguales. Destinar 3 partes a la sopa y reservar 1 parte para los picatostes. Cortar el jamón en dados pequeños. Lavar y picar el cebollino. Cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Reservar las yemas para la sopa.
1 manojo de cebollino2 huevo113 g de jamón cocido listo para consumir6 rebanada de pan de trigo y centeno de masa madre tipo Kasseler Brot- cuchillo
- tabla de cortar
- cuenco
Fundir 28,5 g de mantequilla en una cazuela y dorar suavemente el pan destinado a la sopa. Verter el caldo, llevar a hervor suave y batir unos 5 min, hasta que el pan se deshaga y espese el líquido.
57 g de mantequilla sin sal710 ml de caldo de vacuno listo para usar- cazo
- varillas
Mientras tanto, recuperar los dados de pan reservados. Fundir los 28,5 g de mantequilla restantes en una sartén y dorarlos. Batir las yemas con la nata y el queso en un bol. Retirar la sopa del fuego, incorporar poco a poco esta mezcla batiendo y servir con jamón, cebollino y picatostes.
120 ml de nata líquida con 30 % de grasa43 g de emmental de Allgäu rallado- sartén antiadherente
- espátula
- cuenco
- varillas
- cazo
- cucharón
Alérgenos
- Apio
- Huevos
- Leche
Composición por comprobar para: Crustáceos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA