Di san xian — berenjenas, patatas y pimientos

Retirar las semillas de los pimientos. Limpiar y lavar las cebolletas. Lave y seque las berenjenas y los pimientos. Pele la patata y corte las verduras en trozos de bocado. Pele y aplaste el ajo. Corte las cebolletas en rodajas. Disuelva el almidón en el agua en un cuenco pequeño.

Para la receta: medio pimiento naranja (preparar 1 pimiento naranja).

Para la receta: medio pimiento rojo (preparar 1 pimiento rojo).

Caliente el aceite en el wok a fuego medio. Dore las patatas durante unos 8 min, removiendo, hasta que estén tiernas. Añada los pimientos y saltee durante 1 min. Reserve las verduras y deje el aceite en el wok.

Extienda las berenjenas sobre el aceite restante. Tape durante 1 min, destape y remueva. Repita hasta que la pulpa esté tierna y ligeramente dorada. Reserve con las demás verduras.

Sofría brevemente el ajo en el wok. Reincorpore las verduras. Añada el vino, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta y el aceite de sésamo. Remueva la mezcla de almidón y viértala en el wok con las cebolletas. Suba el fuego y mezcle hasta que la salsa cubra las verduras. Añada la sal opcional si hace falta y sirva caliente.