Dominosteine de pan de especias, albaricoque y mazapán
Bocados de pan de especias con capas de albaricoque y mazapán, bañados en chocolate negro.
Tiempo activo1 h
Cocción13 min
Total15 h
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Ingredientes
- 50 g de mantequilla sin sal
- 1 huevo para usar la yema
- 1 cdta. de cacao sin azúcar
- 375 g de chocolate negro de cobertura
- 300 g de mermelada lisa de albaricoque
- 205 g de harina de trigo
- ½ cdta. de levadura química
- 100 g de miel de bosque
- 1 cdta. de pasta aromática de pan de especias
- 300 g de masa cruda de mazapán
- 50 g de azúcar glas
- 40 g de azúcar moreno
Preparación
Calentar la miel, el azúcar moreno y la mantequilla, removiendo sin hervir. Enfriar. Separar el huevo. Mezclar 200 g de harina con la levadura y añadir la yema, el cacao, la pasta aromática y la mezcla de miel fría. Amasar brevemente hasta alisar.
50 g de mantequilla sin sal1 huevo para usar la yema1 cdta. de cacao sin azúcar205 g de harina de trigo½ cdta. de levadura química100 g de miel de bosque1 cdta. de pasta aromática de pan de especias40 g de azúcar moreno- cazo
- bol
- espátula
Forrar la base de un molde rectangular de 28 × 18 cm con papel de horno. Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Extender la masa sobre la superficie espolvoreada con 5 g de harina, colocar en el molde y presionar por igual hasta los bordes. Pinchar con un tenedor y hornear unos 13 minutos. Dejar templar en el molde.
- molde rectangular
- papel de horno
- horno
- rodillo
- tenedor
Llevar la mermelada a ebullición y reducir al menos 1 minuto. Verter caliente sobre la base y refrigerar hasta cuajar. Amasar el mazapán con el azúcar glas y extender al tamaño del molde. Colocar sobre el albaricoque, tapar y refrigerar toda la noche.
300 g de mermelada lisa de albaricoque300 g de masa cruda de mazapán50 g de azúcar glas- cazo
- espátula
- rodillo
- tapa
Picar el chocolate y fundir suavemente al baño maría. Desmoldar la placa fría. Dividir el lado largo en 11 partes y el corto en 7 partes para obtener cuadrados pequeños. Bañar en chocolate con un tenedor para bombones, escurrir contra el borde del bol y colocar sobre papel de horno. Dejar solidificar el chocolate por completo.
375 g de chocolate negro de cobertura- cuchillo
- bol resistente al calor
- cazuela
- tenedor para bombones
- papel de horno
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
- Frutos de cáscara
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA