Quarkkeulchen — tortitas de patata y quark
Tortitas dulces de patata y quark desnatado con pasas, doradas suavemente en sartén.
Tiempo activo1 h
Cocción1 h
Total2 h 30 minReposo : 40 min
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Ingredientes
- 500 g de patatas harinosas sin pelar
- 1 huevo mediano de talla M
- 2000 ml de agua de cocción
- 90 g de harina de trigo sin levadura
- 60 ml de aceite de girasol
- 50 g de pasas sin pepitas
- 6 g de sal fina
- 50 g de azúcar blanco
- 10 g de azúcar glas
- 8 g de azúcar avainillado
- 250 g de queso quark desnatado firme
Preparación
Pelar las patatas, cortar en trozos regulares y poner en cacerola con agua y sal. Llevar a ebullición en unos 10 minutos y cocer suavemente unos 25 minutos hasta ablandar al cuchillo. Escurrir bien, aplastar sin líquido y extender en una fuente. Enfriar por completo unos 40 minutos según temperatura ambiente. Se elimina gran parte del agua y la sal de cocción.
500 g de patatas harinosas sin pelar2000 ml de agua de cocción6 g de sal fina- pelador
- cuchillo
- tabla
- cacerola
- colador
- prensapatatas
- fuente
Cascar el huevo y mezclarlo con el quark desnatado y ambos azúcares. Añadir patatas frías, harina y pasas, uniendo sin amasar mucho. Formar sobre papel de horno un cilindro de unos 8 cm de diámetro. Cortar unas 10 tortitas de unos 100 g de masa y 1,5 cm de grosor según merma al pelar y humedad. Manipular con espátula si pega, sin añadir harina no prevista.
1 huevo mediano de talla M90 g de harina de trigo sin levadura50 g de pasas sin pepitas50 g de azúcar blanco8 g de azúcar avainillado250 g de queso quark desnatado firme- cuenco
- cuchara
- papel de horno
- cuchillo
- espátula
Calentar parte del aceite unos 5 minutos en sartén grande a fuego suave a medio. Colocar sin apretar y freír unos 5 minutos por lado hasta dorar y cuajar el centro. Bajar el fuego si se oscurecen rápido. Reservar las primeras calientes y usar el aceite restante para otras tandas. Espolvorear azúcar glas y servir caliente.
60 ml de aceite de girasol10 g de azúcar glas- sartén grande
- espátula
- plato
- tapa
- colador pequeño
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA