Grießschnitten — porciones de sémola doradas en sartén
Rombos de sémola con leche enfriada y empanada, crujientes fuera y tiernos dentro.
Tiempo activo38 min
Cocción18 min
Total1 h 15 minReposo : 32 min
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Ingredientes
- 1 limón sin tratar
- 28 g de mantequilla sin sal
- 500 ml de leche entera pasteurizada
- 1 huevo mediano de talla M
- ¼ cdta. de canela molida
- 100 g de pan rallado fino de trigo natural
- 10 ml de agua fría para humedecer la fuente
- 1 g de sal fina
- 100 g de sémola fina de trigo blando, Weichweizengrieß
- 50 g de azúcar blanco
- 10 g de azúcar glas
Preparación
Lavar el limón y rallar finamente su piel, sin la parte blanca. Humedecer la fuente de 20 × 16 cm con el agua fría medida y eliminar el exceso. Calentar leche, ralladura y sal unos 5 minutos hasta el primer hervor. Añadir sémola y azúcar batiendo. Cocer suavemente 3 minutos removiendo hasta espesar mucho. Extender a unos 2 cm y enfriar 30 minutos hasta quedar firme.
Para la receta: medio limón sin tratar (preparar 1 limón sin tratar).
medio limón sin tratar500 ml de leche entera pasteurizada10 ml de agua fría para humedecer la fuente1 g de sal fina100 g de sémola fina de trigo blando, Weichweizengrieß50 g de azúcar blanco- fuente rectangular pequeña
- pincel
- cazo
- varillas
- espátula
- rallador fino
Desmoldar sobre una tabla y cortar unos 16 rombos pequeños. Cascar el huevo y batirlo en un plato hondo. Mezclar pan rallado y canela en otro. Pasar por huevo y pan rallado.
1 huevo mediano de talla M¼ cdta. de canela molida100 g de pan rallado fino de trigo natural- tabla
- cuchillo
- dos platos hondos
- tenedor
Repartir la mantequilla entre tandas. Calentar una parte suavemente unos 2 minutos sin ennegrecer. Dorar en tandas pequeñas unos 2 minutos por lado hasta quedar dorados y calientes dentro, añadiendo la mantequilla reservada durante la cocción. Escurrir 2 minutos sobre papel, espolvorear azúcar glas y servir caliente.
28 g de mantequilla sin sal10 g de azúcar glas- sartén
- espátula plana
- papel absorbente
- colador pequeño
- fuente de servir
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA