Gourmbane — sopa de mijo, alubias de careta y carne
Una sopa de mijo partido ligada con cacahuete, con ternera, alubias de careta y pescado seco.
Tiempo activo35 min
Cocción1 h 15 min
Total1 h 45 min
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Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 200 g de tomates cherry
- 250 g de ternera para guisar
- 150 g de mijo partido seco
- 2 cdas. de concentrado de tomate
- 3000 ml de agua
- 100 g de harina de cacahuetes crudos
- 3 cdas. de zumo de limón
- 100 g de alubias de careta secas
- 50 g de pescado fermentado seco
- 1 pizca de pimienta negra molida — opcional
- 1 pizca de sal — opcional
- 50 g de caracol marino yet seco
- 4 caracoles marinos toufa pequeños
Preparación
Corte la ternera en dados pequeños. Enjuague el pescado seco, los caracoles yet y toufa y las alubias. Pele y pique la cebolla y el ajo. Lave y trocee los tomates. Mezcle el mijo partido y la harina de cacahuete en un recipiente.
3 dientes de ajo1 cebolla200 g de tomates cherry250 g de ternera para guisar150 g de mijo partido seco100 g de harina de cacahuetes crudos100 g de alubias de careta secas50 g de pescado fermentado seco50 g de caracol marino yet seco4 caracoles marinos toufa pequeños- cuchillo
- tabla de cortar
- cuenco
Vierta el agua en una olla. Añada la ternera, los tomates, el concentrado, las alubias, el pescado seco, los caracoles yet y toufa, la cebolla y el ajo. Lleve a ebullición. Incorpore poco a poco la mezcla de mijo y cacahuete removiendo para evitar grumos. Cueza a fuego lento unos 75 min, removiendo para que no se pegue. Las alubias, el mijo y la carne deben estar tiernos.
2 cdas. de concentrado de tomate3000 ml de agua- cacerola
- cuchara
Añada el zumo de limón y, si lo desea, la sal y la pimienta opcionales. Mezcle. La sopa debe quedar fluida, sin resultar acuosa ni compacta. Sirva caliente advirtiendo de los caracoles enteros.
3 cdas. de zumo de limón1 pizca de pimienta negra molida — opcional1 pizca de sal — opcional- cacerola
- cuchara
Alérgenos
- Pescado
- Cacahuetes
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Sésamo, Soja, Sulfitos.