Thiéboudiène
Arroz senegalés con pescado y verduras en salsa de tomate.
Tiempo activo1 h
Cocción1 h 15 min
Total1 h 45 min
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Ingredientes
- 15 g ajo
- 250 g berenjena
- 250 g zanahoria
- 300 g repollo blanco
- 150 g cebollas
- 20 g perejil
- 700 g filetes de dorada
- 80 g concentrado de tomate
- 1000 ml agua
- 50 ml aceite de cacahuete
- 350 g arroz partido
Preparación
Pelar el ajo y la cebolla. Picar el ajo y el perejil lavado y repartirlos sobre el pescado. Pelar las zanahorias, lavar el repollo y la berenjena y cortar las verduras en trozos grandes.
15 g ajo250 g berenjena250 g zanahoria300 g repollo blanco150 g cebollas20 g perejil700 g filetes de dorada- cuchillo
- tabla
Cortar la cebolla pelada en láminas. Sofreír la cebolla cortada en láminas 5 minutos en el aceite, añadir el concentrado de tomate, cocinar 2 minutos y verter el agua. Añadir las verduras y cocinar a fuego lento 20 minutos.
80 g concentrado de tomate1000 ml agua50 ml aceite de cacahuete- olla
- cuchillo
Añadir el pescado, escalfar de 10 a 15 minutos hasta que alcance 63 °C en el centro y reservar junto con las verduras.
- olla
- termómetro
Enjuagar el arroz y verterlo en el caldo restante. Cocinar tapado y a fuego lento unos 20 minutos según el arroz, vigilando la absorción. Añadir agua caliente si es necesario. Servir con el pescado y las verduras.
350 g arroz partido- olla
- colador
Alérgenos
- Pescado
- Cacahuetes
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA