Pollo yassa

Pelar el ajo. Exprimir los limones antes de preparar la marinada. Pelar y cortar las cebollas en láminas finas, picar el ajo. Mezclar el pollo, las cebollas, el ajo, el jugo de los limones, la mostaza y la mitad del aceite. Tapar y refrigerar durante 2 horas.

Separar el pollo de las cebollas y conservar la marinada. Dorar el pollo en el aceite restante durante 8 minutos y reservar.

Cocinar las cebollas durante 15 minutos, añadir el pollo, la marinada y el agua, tapar y cocinar a fuego lento durante 25 a 30 minutos. Comprobar una temperatura de al menos 75 °C en el centro durante 30 segundos, sin tocar el hueso.

Mientras se guisa el pollo, cocer el arroz según las instrucciones del paquete y escurrir. Para el arroz de grano largo, calcular de forma orientativa 12 a 15 minutos. El tiempo y el método indicados en el paquete tienen prioridad sobre este temporizador. Servir con el pollo y las cebollas.