Soupe kandia — quimbombó y pescado con aceite de palma
Una salsa espesa de quimbombó fresco y seco con pescado y caracoles marinos secos.
Tiempo activo35 min
Cocción45 min
Total1 h 15 min
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Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pizca de chile picante molido — opcional
- 500 g de rodaja de pescado de mar
- 1500 ml de agua
- 100 g de semillas de nététou fermentadas
- 250 ml de aceite de palma rojo
- 50 g de pescado seco
- 1 pizca de pimienta negra molida — opcional
- 100 g de quimbombó en polvo
- 50 g de caracol marino yet seco
- 500 g de quimbombó fresco
- 4 caracoles marinos toufa pequeños
Preparación
Enjuague los pescados y los caracoles yet y toufa. Lave el quimbombó, retire los tallos y píquelo muy fino. Pele la cebolla y el ajo y májelos con el nététou. Añada la pimienta y el chile opcionales si los utiliza.
2 dientes de ajo1 cebolla1 pizca de chile picante molido — opcional500 g de rodaja de pescado de mar100 g de semillas de nététou fermentadas50 g de pescado seco1 pizca de pimienta negra molida — opcional50 g de caracol marino yet seco500 g de quimbombó fresco4 caracoles marinos toufa pequeños- cuchillo
- tabla de cortar
- robot de cocina
Lleve el agua medida a un hervor suave en una olla. Añada la rodaja de pescado y cueza unos 5 min, hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente. Retírela conservando el agua. Quite cuidadosamente la piel y todas las espinas y desmenuce la carne.
1500 ml de agua- cacerola
- espumadera
- plato
Añada al agua de cocción el quimbombó, el pescado seco, los caracoles yet y toufa y los aromáticos majados. Cueza a fuego lento unos 35 min, removiendo e incorporando poco a poco el quimbombó en polvo para evitar grumos. Cuando la salsa esté espesa y el quimbombó tierno, añada el pescado desmenuzado y el aceite de palma. Caliente suavemente removiendo y sirva caliente.
250 ml de aceite de palma rojo100 g de quimbombó en polvo- cacerola
- cuchara
Alérgenos
- Pescado
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.