Achards de verduras de La Reunión
Col, zanahorias y judías verdes cortadas finas, con jengibre, cúrcuma y vinagre, servidas frías.
Tiempo activo40 min
Cocción12 min
Total1 h 30 minReposo : 30 min
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Ingredientes
- 250 g de zanahorias
- 20 g de jengibre fresco
- 200 g de judías verdes frescas
- 1 col blanca pequeña
- 3 pizcas de chile molido
- 1 cdta. de cúrcuma molida
- 6 cdas. de aceite neutro
- 1 cdta. de sal
- 1 cda. de vinagre de vino blanco
Preparación
Retire las hojas dañadas y el tronco duro de la col. Pele las zanahorias y el jengibre. Lave las verduras. Corte la col muy fina, las zanahorias en bastoncitos finos y ralle el jengibre. Despunte las judías verdes.
250 g de zanahorias20 g de jengibre fresco200 g de judías verdes frescas1 col blanca pequeña- cuchillo
- tabla de cortar
- pelador
- rallador
Cueza las judías en un cazo con agua hirviendo unos 10 minutos, hasta que estén cocidas pero firmes. Escurra, enfríe bajo agua fría, seque y córtelas en tiras finas.
- cazo
- colador
- paño limpio
- cuchillo
- tabla de cortar
Caliente el aceite en una sartén grande. Añada el jengibre, la cúrcuma, el chile y la sal y enseguida las zanahorias, la col y las judías. Saltee a fuego vivo unos 2 minutos, mezclando bien y manteniendo crujientes la col y las zanahorias. Retire del fuego y añada el vinagre.
3 pizcas de chile molido1 cdta. de cúrcuma molida6 cdas. de aceite neutro1 cdta. de sal1 cda. de vinagre de vino blanco- sartén
- espátula
Pase las verduras a una fuente poco profunda y deje enfriar unos 30 minutos. Sirva frías como acompañamiento.
- fuente de servir
Alérgenos
No se han identificado alérgenos en los ingredientes.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA