Borani esfenaj — espinacas con yogur y nueces

Pela la cebolla y córtala fina. Calienta la mitad del aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla unos 20 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté bien dorada sin quemarse. Reserva.

Enjuaga las espinacas y escúrrelas bien. Calienta el aceite restante en una olla grande a fuego medio. Añade las espinacas y remueve unos 5 minutos, sin tapar, hasta que todas las hojas se ablanden.

Añade la cebolla ya sofrita, el ajo granulado, la sal, la pimienta y el chile. Cocina sin tapar a fuego medio-bajo unos 10 minutos. Trocea las nueces, mide su volumen después de picarlas e incorpóralas. Cocina otros 15 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que no quede líquido en el fondo y las nueces estén ligeramente tostadas.

Pasa las espinacas a un cuenco y deja enfriar unos 30 minutos. Incorpora los dos yogures solo cuando las espinacas estén frías. Mezcla y sirve a temperatura ambiente.