Vitello tonnato
Ternera fría en lonchas finas, cubierta con una salsa de atún y alcaparras.
Tiempo activo35 min
Cocción1 h 15 min
Total4 h 30 minReposo : 3 h
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Ingredientes
- 1 limón
- 2 huevos
- 800 g pieza de tapa de ternera para asar
- 150 g atún al natural (peso escurrido)
- 30 g alcaparras (peso escurrido)
- 80 ml aceite de oliva
Preparación
Poner la pieza de ternera en una cacerola y cubrirla con agua. Llevar a un hervor suave y cocer a fuego lento 60 minutos, hasta que esté cocida en el centro.
800 g pieza de tapa de ternera para asar- cacerola
Mientras se cuece la ternera, cocer los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Enfriarlos bajo el agua fría, pelarlos y retirar las yemas; guardar las claras para otro uso.
2 huevos- cacerola
Escurrir, dejar que se temple durante 1 hora como máximo, tapar y refrigerar 2 horas.
- refrigerador
Escurrir el atún y las alcaparras. Exprimir el limón. Triturar el atún, las alcaparras y las yemas cocidas con el aceite y el jugo de limón hasta obtener una salsa homogénea. Reservar en el refrigerador mientras se enfría la ternera.
1 limón150 g atún al natural (peso escurrido)30 g alcaparras (peso escurrido)80 ml aceite de oliva- colador
- batidora
- refrigerador
Cortar la ternera fría en lonchas finas y colocarlas en una fuente. Cubrir con la salsa y servir frío.
- cuchillo
- fuente
Alérgenos
- Huevos
- Pescado
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA