Ceviche peruano
Pescado crudo marinado brevemente en lima, con cebolla roja, ají y cilantro.
Tiempo activo20 min
CocciónSin cocción
Total35 minReposo : 15 min
Añadir a mi semana
Cargando tu semana…
Ingredientes
- 3 ramitas de cilantro fresco
- 1 cebolla roja
- 1 ají amarillo
- 680 g de filete de pescado blanco descongelado y tratado para consumo crudo
- 1 taza de zumo de lima recién exprimido
- 2 cdas. de sal
- 1 pizca de sal para terminar — opcional
Preparación
Utiliza pescado cuyo proveedor confirme el tratamiento previo para consumo crudo. Mantenlo frío. Córtalo en dados, cúbrelo con agua muy fría en un recipiente de vidrio y añade 1 cda. de sal. Tapa y refrigera mientras preparas la cebolla. Pélala, córtala fina y frótala con el resto de sal. Enjuaga y escurre. Enjuaga y escurre también el pescado.
1 cebolla roja680 g de filete de pescado blanco descongelado y tratado para consumo crudo2 cdas. de sal- cuchillo
- tabla de cortar
- recipiente de vidrio
- tapa
- colador
Lava el ají y el cilantro. Parte el ají y retira las semillas. Pon pescado, la mitad de la cebolla, cilantro y ají en el recipiente. Vierte el zumo de lima, tapa y refrigera unos 15 minutos, hasta blanquear el exterior del pescado. El marinado no sustituye el tratamiento sanitario previo.
3 ramitas de cilantro fresco1 ají amarillo1 taza de zumo de lima recién exprimido- cuchillo
- tabla de cortar
- recipiente de vidrio
- tapa
Retira las ramitas de cilantro y el ají. Reparte el ceviche en cuencos con el resto de cebolla. Añade la pizca de sal opcional si hace falta y sirve enseguida, bien frío.
1 pizca de sal para terminar — opcional- pinzas
- cuchara
- cuencos
Alérgenos
- Pescado
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA