Melocotón Melba
Melocotones escalfados con vainilla, servidos fríos sobre helado y con salsa de frambuesas.
Tiempo activo25 min
Cocción15 min
Total2 h 30 minReposo : 1 h 30 min
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Ingredientes
- 250 g de frambuesas frescas
- 6 melocotones maduros
- 1 l de agua
- 2 vainas de vainilla
- 650 g de azúcar blanco
- 1 l de helado de vainilla
Preparación
Abre las vainas de vainilla. Hierve el agua con 500 g de azúcar y la vainilla en una cazuela ancha. Lava los melocotones, córtalos en mitades y retira los huesos. Añádelos al almíbar que hierva suavemente y escálfalos unos 15 minutos, hasta que estén tiernos sin deshacerse.
6 melocotones maduros1 l de agua2 vainas de vainilla650 g de azúcar blanco- cuchillo
- tabla de cortar
- cazo
- cuchara
Deja enfriar los melocotones en su almíbar y después refrigera hasta que estén fríos. Calcula unos 90 minutos de enfriado en total. Mientras tanto, enjuaga las frambuesas y tritúralas con 150 g de azúcar. Pasa por un tamiz para retirar las semillas y guarda en frío.
250 g de frambuesas frescas- batidora
- tamiz
- cuenco
Retira con cuidado la piel de los melocotones fríos y escúrrelos. Reparte el helado en copas. Añade los melocotones, cubre con la salsa de frambuesas y sirve enseguida. El almíbar de escalfado no se sirve con el postre.
1 l de helado de vainilla- copas de postre
- cuchara
Alérgenos
- Huevos
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA