Lane cake de pacanas y bourbon

Usar tazas medidoras estadounidenses. Llevar la mantequilla, los huevos y la leche a temperatura ambiente. Separar los huevos y reservar todas las yemas para el relleno. Precalentar el horno a 175 °C con calor arriba y abajo. Aceitar 3 moldes de 20 cm y forrar las bases con papel de horno. Montar las claras hasta picos suaves. Batir aparte 1 taza de mantequilla con 2 tazas de azúcar hasta obtener una crema ligera. Tamizar la harina y la levadura e incorporarlas alternando con 1 taza de leche. Incorporar suavemente las claras y 1 cdta. de vainilla. Repartir entre los moldes y hornear unos 25 minutos, hasta que una brocheta salga sin masa cruda. Reposar 15 minutos, desmoldar y enfriar por completo.

Picar las pacanas. En una cazuela de fondo grueso, mezclar todas las yemas preparadas con 0,5 taza de mantequilla, 2 tazas de azúcar y 0,25 taza de leche. Llevar a ebullición suave, removiendo, y cocer entre 3 y 4 minutos, hasta espesar. Fuera del fuego, añadir las pacanas, el coco, las pasas, la sal, el bourbon y 1 cdta. de vainilla. Enfriar por completo.

Repartir el relleno frío por igual sobre los bizcochos. Apilarlos dejando los lados sin cubrir.